大さじ・小さじ・カップと、mL・gを相互に変換します。調味料は種類によって同じ大さじ1でも重さが違うため、調味料別の重量で表示します。
基本の容量
アメリカのレシピでは1カップ＝約240mLと異なります。海外のレシピを使うときは、どちらの基準かを確認してください。
小さじ1 = 5mL 大さじ1 = 15mL（= 小さじ3） 1カップ = 200mL（日本の計量カップ） 米1合 = 180mL
大さじ1の重さは調味料で違う
「大さじ1＝15g」と覚えていると、砂糖や粉類で誤差が出ます。液体は体積、粉類は重さで量るのが確実です。
| 調味料 | 大さじ1（15mL）の重さ |
|---|---|
| 水・酒・酢 | 約15g |
| しょうゆ・みりん | 約18g |
| 塩（食塩） | 約18g |
| 塩（あら塩） | 約15g |
| 砂糖（上白糖） | 約9g |
| 小麦粉（薄力粉） | 約9g |
| みそ | 約18g |
| 油・バター（溶かし） | 約12g |
| マヨネーズ | 約12g |
正しい量り方
- 液体：計量スプーンの縁ぎりぎりまで、表面が盛り上がる状態まで入れます
- 粉類：山盛りにすくってから、スプーンの柄などですり切ります
- みそ：スプーンに詰めて、すり切ります（空気が入ると少なくなります）
- 少々：親指と人差し指でつまむ量（およそ0.5g）
- ひとつまみ：親指・人差し指・中指でつまむ量（およそ1g）
塩加減の目安
料理の塩分は、素材の重さに対して0.6〜0.8%が「ちょうどよい」とされる目安です。スープ400gなら塩2.4〜3.2g（小さじ約1/2）が基準になります。
しょうゆやみそにも塩分が含まれます。しょうゆ大さじ1（約18g）の塩分はおよそ2.6g、みそ大さじ1（約18g）はおよそ2.2gが目安です。
※ 重さは調味料の種類・メーカー・状態により多少前後します。表示は一般的な目安です。
よくある質問
Q 大さじ1は何mLですか？
15mLです。小さじ1は5mLで、大さじ1＝小さじ3にあたります。
Q なぜ調味料ごとに重さが違うのですか？
密度が違うためです。同じ15mLでも、砂糖は約9g、しょうゆは約18gと2倍の差があります。
Q 1カップは何mLですか？
日本では200mLです。アメリカのレシピでは約240mLなので、海外レシピを使うときは注意してください。
Q 「少々」と「ひとつまみ」の違いは？
「少々」は指2本でつまむ量（約0.5g）、「ひとつまみ」は指3本でつまむ量（約1g）が目安です。